糊辣鱼的家常做法 ？胡辣鱼的家常做法
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本文目录
豆腐合菜面怎么做
方法
1锅中烧开水，水开 ，家常家常放入面条煮熟 ，豆腐大全豆腐大全再放入适量合菜 。汤面汤面
2炒锅放油，做法做法放入适量豆腐 ，合菜炒熟 。
3将煮好的面条，捞到炒锅中 ，搅拌均匀 。
4放入适量盐 ，鸡精 ，五香粉。
5再放入适量生抽和陈醋 。
6搅拌均匀 ，出锅装盘就可以吃了 ，非常美味 。
鱼头豆腐面的做法
【食材准备】 ：
鱼头1个 、生姜1块 、香葱1根 、料酒2勺 、盐2克 、白胡椒2克、北豆腐200克
【制作步骤】 ：
1 、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅，但鱼头剁开营养容易流失 ，整个下锅炖够火候味道才最鲜 。
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里 ，鱼头先用盐 、料酒 、姜丝腌制30分钟 ，之后用厨房纸吸干水分 ，锅中烧热少许油，开小火把鱼头煎香煎金黄 。
2 、鱼头每个面都煎香之后 ，在锅中加入足够量的热开水，一定要是沸腾的热开水 ，这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白 。
3 、在鱼汤熬煮的过程中，保持中火，让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态，不要盖锅盖 ，这样熬出的鱼汤没有腥味 。
4 、看到鱼汤颜色变白之后，把北豆腐切成小方块 ，放入汤中炖煮 ，炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜 ，北豆腐质地相较来说稍微硬一些 ，耐滚耐炖 ，炖好的豆腐孔洞大 ，能够吸饱鲜美的汤水。
5 、汤色炖至奶白，豆腐炖至疏松，鱼头豆腐汤就基本炖好了 ，出锅前加入盐 、白胡椒和香葱碎调味提鲜 ，这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了 。
豆沫豆腐的家常做法
1 、食材展示 ：油100ml 、八角5g 、花椒5g 、海带丝15g 、豆腐50g 、盐5g、白芝麻10g 、小米100g 、水700ml 、黄豆50g 、盐酥花生米75g 。
2 、准备食材 ：小米浸泡，豆腐切块 ，黄豆泡发 。
3 、做小米浆 ：将100g小米，5g花椒，5g八角放入豆浆机 ，加200ml水 ，磨成浆。
4、炸豆腐 ：锅中加100ml油 ，放入50g豆腐炸至金黄 ，捞出沥油 。
5、花生捣碎 ：将75g花生米和10g芝麻混合 ，捣碎。
6 、煮豆沫 ：锅中加500ml水 ，放入50g黄豆 ，15g海带丝 ，煮10分钟 ，再加入50g油豆腐块 ，5g盐 ，煮2分钟。
7 、最后带入小米浆 ，小火煮两分钟 ，撒上芝麻 ，花生碎即可 。
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